Clube
dos Pescadores de Piabas & Cia
Ingredientes
1,5 kg de mandioca
cozida
500 ml de leite frio
2 csp de azeite de dendê
25 g de manteiga sem sal
2 dentes de alho socados
1 cebola grande
picadinha
3 csp de pimentão verde, vermelho e
amarelo picadinho
1 folha de louro
1 xic de molho de tomate
1 kg de bacalhau demolhado em
lascas
2 vidros (200 g cada) de leite de
coco
1 lata de milho verde batido com a
água e coado
2 csb de mostarda
1 csp de ketchup
1 csb de molho inglês
2 tabletes de caldo de
camarão
1 cch de pimenta dedo-de-moça
picadinha
sal a gosto
3 csp de conhaque (para
flambar)
3 csp de cebolinha verde
picadinha
2 csp de coentro
picadinho
Modo de
preparar
- Use uma panela própria (panela de
pedra ou de barro).
- Bata no processador a mandioca
cozida e metade do leite até obter um creme liso e homogêneo (tipo purê).
Reservar.
- À parte, coloque na panela o azeite
de dendê e a manteiga, deixe aquecer e doure o alho e a cebola. Em seguida,
acrescente os pimentões picadinhos e a folha de louro e dê uma boa refogada.
Junte, então, meia xícara do molho de tomates e meia xícara do tomate pelado e
os demais ingredientes.
- Acrescente o bacalhau misturando
cuidadosamente.
- Deixe em fogo médio até ferver e
acrescente a mistura reservada de mandioca e mexa até ferver
novamente.
- Por último, flambe o conhaque e
acrescente a cebolinha picadinha e o coentro.
- Corrija o tempero e sirva bem
quente acompanhado de arroz branco.
Legenda:
csp - colher de sopa
csb - colher de
sobremesa
cch - colher de chá
xic - xícara de chá