Clube dos Pescadores de Piabas & Cia
Ingredientes:
3 Piranhas (nesta receita não
utilize Piranhas maiores que 40Kq)
Sal fino e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro)
1 Cebola média
2 Limões
Molho de tomate (serve o de latinha elefante)
10 Dentes de Alho
Azeita de oliva extra-virgem
4 litros de água
Farinha de mandioca fina
Bacon
Modo de preparar:
Limpe as piranhas, lave bem e tempere com o suco dos
limões e sal. Faça cortes nas laterais da "bicha" para o tempero entrar
melhor. Reserve por 30 a 40 minutos.
Em uma panela refogue 5 dentes alho bem picadinho e a cebola no azeite.
Quando estiver dourado acrescente as Piranhas
e mexa bem acrescentando em seguida os quatro litros de água.
Faça uma trouxinha com o cheiro verde e coloque tudo para cozinhar. Cozinhe até
desmanchar as piranhas. Retire a trouxinha e passe o caldo por uma peneira para retirar
todos as espinhos. Repita a operação.
Doure mais um pouco de cebola no azeite e acrescente o caldo coado e o molho de tomate,
verifique o sal e a pimenta, vá aos poucos acrescentando a farinha de mandioca, uma boa
dica para a farinha não empelotar e misturá-la em um pouco de água e ir acrescentando
esta mistura aos poucos. Engrosse até o ponto desejado.
Modo de servir:
Aqui existem quatro boas variações, a primeira é servir
com cebolinha verde picadinha, a segunda e fritar os outros 5 dentes de alho bem picadinho
e colocar em cima, a terceira é o danado do bacon cortado em cubinhos e frito fazendo o
mesmo que o alho e a última, que eu mais aprecio
e jogar tudo isto em cima do caldo com umas gotinhas de limão. hehehe.
Agora não pode faltar é a danada
da cachaça e quem sabe uma "cumadre" ao seu lado logicamente de
baton.