Clube dos Pescadores de Piabas & Cia
Ingredientes:
1 Pacu
Sal fino
Pimenta do reino
Suco de limão
6 folhas médias de taioba
2 cebolas picadas em rodelas
Um pimentão pequeno
Salsinha e cebolinha
2 dentes de pimenta dedo de moça
Modo de preparar:
Limpe a barrigada e guelras. Lave bem. Deixe a cabeça e as escamas.
Tempere a carne do peixe do lado de dentro com o sal fino, a pimenta e o suco de limão.
Pique as folhas de taioba, a cebola, a salsinha, cebolinha, o pimentão e a pimenta dedo
de moça (retire as sementes da pimenta)
Tempere com o sal e o alho socado e recheie o Pacu
Deixe o peixe absorver o tempero por pelo menos 30 a 45 minutos. Leve então à
churrasqueira numa grelha que permita você facilmente virar o peixe. (Particularmente
não gosto de envolver o peixe com papel alumínio ele cozinha). Em fogo brando ele
deverá estar pronto, dependendo do tamanho do peixe, em aproximadamente 45 minutos. Vire
o peixe constantemente. Sirva com uma maionese de legumes e regue o peixe com suco de
limão.
Já fiz esta receita algumas
vezes e toda as vezes tenho que bancar o esperto por que não sobra nem a cabeça do
bicho.
Existem duas boas variações para esta receita, a primeira é a substituição da Taioba por outra folha (couve, brócolis, repolho, almeirão, mostarda, etc..etc.) a segunda é fazê-lo enterrado na areia, neste caso embrulhe o peixe em folhas de bananeira e após enterrá-lo na areia faça um bela fogueira, dentro de mais ou menos 2 horas retire o bicho e bom apetite.