Clube dos Pescadores de Piabas & Cia
Ingredientes:
O peixe escolhido para nossa receita foi um "badejo" de
5,5 Kg.;
4 tomates sem pele e semente;
Suco de 2 limões;
Sal a gosto;
2 cebolas médias picadinhas;
150 gr de azeitonas verdes picadinha em rodela
150 gr de azeitonas pretas picadinha em rodela
200 gr de alcaparras
150 gr de manteiga
3 batas médias cozidas e cortadas em rodelas
Salsinha e cebolinha a gosto
Se gostar use 2 pimentas dedo de moça sem as sementes bem picadinha no recheio
Modo de Preparar:
Limpe o peixe e retire a sua pele, corte-o em postas de aproxima 2 dedos
de largura sem desmanchar o peixe
Não retire a cabeça
Tempere-o somente com o sal e o limão deixe descansar no mínimo 2 horas
O limão geralmente "cozinha" a carne do peixe se preferir não faça uso dele
Em outra vasília pique as cebolas os tomate (sem semente), salsinha e
cebolinha, misture em uma vasilha, acrescente
azeitonas verdes e pretas picadinhas em rodelas;
Misture bem e recheie o peixe e preencha os cortes das postas também.
Com muito cuidado enrole o peixe com papel laminado, sem economizar, pode gastar 2 rolos
(7 metros), enrole-o de todos os lados para que o recheio não vaze. Depois de apertar bem
pegue uma fita crepe e passe no embrulho para deixá-lo bem enrijecido.
Coloque no forno em temperatura pouco acima do médio, assando por aproximadamente 1:45 h.
Modo de Servir:
Leve à mesa, corte o papel laminado e sirva acompanhado de arroz branco e batatas cozidas e regadas ao molho de alcaparras na manteiga;