Clube dos Pescadores de Piabas & Cia
Ingredientes
1Kg de cabeças, espinhas e pele de peixe, limpas
sal
1/2 xícara (de chá) de suco de limão
1 folha de louro
1 cebola picada
1 tomate
2 dentes de alho picado
1 maço de cheiro verde
6 grãos de pimenta do reino
1 ½ xícara (de chá) de farinha de mandioca
molho de pimenta vermelha
Modo de preparar
Tempere as cabeças, espinhas e pele de peixe com o suco de
limão, sal e pimenta. Coloque em uma panela. Junte o louro, cebola, tomate, alho e o
maço de cheiro verde, grãos de pimenta, coentro. Cubra com água fria (cerca de 1 litro)
e leve ao fogo baixo, deixando ferver por cerca de 40 minutos.
Tire a cabeças, espinhas e pele de peixe. Coe o caldo e torne a levar ao fogo para
ferver. Tempere a farinha de mandioca com o sal e despeje aos poucos o caldo fervente
sobre ela, batendo sempre para não formar grumos. Junte o molho pimenta.