Ingredientes
2 filés de salmão
½ xícara mais ½ colher de sopra de azeite
½ maço de manjericão
2 castanhas do pará
2 nozes
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
1 tomate em rodelas

Modo de preparo
No liquidificar, bata o dente de alho, as nozes e as castanhas com ½ xícara de azeite. Acrescente aos poucos as folhas do manjericão e por último o queijo parmesão, batendo bem. Tempere com sal e pimente. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça bem uma colher de sopa de azeite e grelhe os filés de salmão de ambos os lados até dourar. Tempere com sal a gosto. Sirva com o molho pesto sobre as folhas verdes e decore com o tomate.