Ingredientes
4 trutas limpas sem espinha
Sal e pimen ta
120g de manteiga
Suco de um limão
Salsinha, estragão, tomilho e manjerona
Limões cortados em cones para decorar

Modo de Preparo
Apare o rabo para deixá-lo mais pontudo e lave bem o peixe
Polvilhe com a farinha e bata-a levemente para retirar o excesso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira bem larga e coloque a truta, quanto estiver espumando. O ideal é fazer uma a uma ou utilizar duas frigideiras, para não abarrotá-la.
Deixe-as dourar. Assim que ficarem prontas puxe as nadadeiras dorsais. Remova os peixes para uma travessa e mantenha aquecida.
Em outra frigideira, ou na mesma limpa, coloque o restante da manteiga em fogo brando e quando ela começar a dourar, acrescente o suco de limão e as ervas. Ao começar a levantar bolhas e produzir um chiado, despeje imediatamente sobre o peixe. Sirva com arroz branco ou com passas. Decore o prato com os limões cortados em cones.